Цей салат має величезне різноманіття смаків. Типове блюдо Прованса (регіону, який розташований на межі з Італією), де відчувається вплив середземноморської кухні. Для цього салату важливо використовувати тільки якісну оливкову олію і оцет.
Інгредієнти:
- 200 гр Огірків
- 2 шт Яєць4 шт Свіжих артишоків (за бажанням)
- 4 шт Лимон
- 150 гр Редиски
- 2 шт Зелених перці
- 2 шт Червоних помідор
- 2 шт Цибулини
- 50 гр Селери
- 1 шт Мікс салатів
- 1 Зубчик часнику
- 150 гр Консервованого тунця в оливковій олії
- 8 шт Анчоусів (в оливковій олії)
- 16 шт Маслин
- 1 шт Гілочка базиліку
- 50 мл Винного оцту
- 150 мл Оливкової олії
- Сіль, чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Почистіть огірки і наріжте тоненькими скибочками (2-3мм). Добре посоліть і викладіть на паперовому рушничку, щоб вийшла волога.
2. Зваріть 2 яйця (впродовж 10 хв.) і залишіть охолонути. Очистіть їх і розріжте на 4 частини.
3. Очистіть артишоки, залишивши лише серцевину. Натріть їх половинками лимону, щоб не почорніли.
4. Наріжте артишоки на дуже тоненькі пластики. Скропіть лимонним соком і залиште.
5. Помийте редиску і наріжте тоненькими кружальцями.
6. Помийте два зелені перці і вийміть з них насіння. Нарізайте тоненькими ломтиками.
7. Помийте два помідори. Розріжте навпіл, а потім кожну половинку ще на 4 частинки. Злегка посоліть і залиште постояти.
8. Очистіть і поріжте 2 цибулини тоненькими кружками. Селеру помийте і наріжте тоненькими кубиками.
9. Листки салату помийте, добре просушіть і порвіть.
10. Очистіть зубчик часнику і натріть ним стінки і дно салатниці.
11. Викладаємо шарами салатні листки, дольки помідор, далі шар артишоків і перця і зверху шар цибулі.
12. Розімніть консерву тунця і розкладіть його по всій поверхні
13. Ще раз повторіть шари салату, зверху викладіть тунець,який залишився і селеру.
14. Прикрасьте салат четіертинками яєць.
15. Розріжте філе анчоуса навпіл і обкрутіть ним кожну маслину і розкладіть зверху на салат.
16. Дрібно наріжте листки базиліку
17. В посудині з’єднайте оливкову олію, винний оцет, нарізане листя базиліку і чорний перець.
18. Останній штрих. Приправте салат невеликою кількістю солі. Перед подачею на стіл, полийте заправкою.
Для цього рецепту можна використовувати різні види салату. Також найкраще підходять чорні маслини. Артишоки зазвичай використовують сирими і дрібно нарізаними, але підійдуть також і консервовані.
