Класика української кухні, всім нам добре знайома з раннього дитинства. Не скажемо, що це найшвидша у приготуванні страва, але при певному досвіді та навиках, приготування голубців не видається складним. Потрібно правильно вибрати капусту, вона не повинна мати надто грубих листів. Найкраще підійде сорт капусти з білими пласкуватими головками.
Інгредієнти:
- 1 капустина вагою 800-900 гр
- 110 гр рису
- 1,50 скл. води
- 300 гр яловичого або яловичо-свинячого фаршу
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 цибулина
- сіль, перець
- Соус
- 50 гр томатної пасти
- 50 гр сметани
- 1 ст. л. борошна
- 1 скл. води
- сіль, перець, щіпка цукру
Спосіб приготування:
1. Підготувати капустяні листки: зняти верхні листки, тоді вирізати качан і акуратно розібрати головку капусти на листки. Довести до кипіння підсолену воду у великій каструлі, занурити листки всі разом чи порційно, варити протягом 5 хв. Тоді відкинути на друшляк і дати вистигнути. Зрізати з кожного литка потовщення біля основи так, щоби товщина листка була рівномірною по всій площі.
2. Рис для голубців потрібно лише приварити, він має бути напівсирим.Підсолену воду довести до кипіння, вкинути туди рис, варити 10 хв. Тоді відкинути рис на друшляк і дати вистигнути.
3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на маслі. Вимішати разом рис, фарш та цибулю. Посолити та поперчити.
4. По черзі, викладати фарш на листок капусти зі сторони основи і туго загортати рулетиком, ретельно підгортаючи до середини краї.
5. Дно великої каструлі, в якій готуватимуться голубці, вистелити капустяними листками, що залишились.
6. Викласти акуратно голубці в каструлю.
7. Приготувати соус: на пательні розтопити вершкове масло і обсмажити ложку муки. Тоді додати томатну пасту та сметану, влити воду і ретельно перемішати. Додати щіпку цукру, сіль, перець та готувати протягом кількох хвилин.
8. Залити голубці соусом, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні чи і духовці протягом 30 хв.
