Тісто виходить м’яким, але не кришиться, довго залишається свіжим. За начинку можна брати не тільки яблука, але і інші солодкі фрукти.
Інгредієнти:
- кефір, 10 г;
- масло вершкове, 120 г;
- жовток, 1 шт.;
- цукор, 2 ст.л.;
- борошно, 300 г;
- розпушувач, 1 ч.л.;
- дрібка солі.
Для приготування начинки:
- яблука, 6 шт.;
- цукор, 2 ст.л. або більше;
- ванілін на (свій) смак;
- масло вершкове, 1 ст.л.
Процес приготування:
- Яблука чистимо від шкірки і трьом їх на грубій тертці.
- На сковороді топимо вершкове масло, викладаємо яблучну масу, посипаємо цукром і перемішуємо.
- Постійно перемішуючи, тушкуємо 5 хвилин до випаровування рідини. Охолоджуємо.
- Для тіста в теплий кефір додаємо жовток і сіль, цукор.
- Борошно просіваємо і змішуємо з розпушувачем.
- Додаємо шматочки холодного вершкового масла і перетираємо масу в крихту.
- Вливаємо рідку масу і вимішуємо тісто. Маса виходить м’якою і еластичною.
- Накриваємо і відправляємо в холодильник на 15 хвилин.
- Ділимо тісто на 2 частини і кожну розкочуємо до 4 мм.
- Змащуємо вершковим маслом і викладаємо начинку.
- Звертаємо щільний рулет, який ріжемо на порційні шматочки.
- Викладаємо печиво на деко, застелене пергаментом. Змащуємо збитим жовтком.
- Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин.
