Чанахи — вишукана та поживна страва грузинської кухні. Є рецепти, пристосовані до українських традицій, наприклад чанахи з грибами у горщику. Приготування страви займає певний час, але чанахи виходять дуже духмяними і смачними. Залежно від способу, можете отримати першу або другу страву. Найприємніше те, що можна змінювати складники на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 500 гр яловичини
- 500 гр картоплі
- 2 баклажани
- 2 цибулини
- 2 солодких перці
- 2 моркви
- 3 помідори
- 4 зубчики часнику
- спеції, сіль, зелень
Спосіб приготування:
1. Баклажани нарізаємо середніми шматочками, солимо й залишаємо на 20 хвилин. За цей час з них вийде гіркуватий смак.
2. Чистимо й нарізаємо досить великими шматочками. Це ж стосується інших овочів, адже у процесі приготування чанахи дрібні шматки можуть просто перетворитися на пюре. Обсмажуємо картоплю.
3. Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями, обсмажуємо.
4. Нарізаємо моркву кружальцями й також злегка підсмажуємо.
5. Нарізаємо перець шматочками або, вийнявши середину, кружальцями та обсмажуємо.
6. Повертаємося до наших баклажанів – трохи вичавимо з них вологу та обсмажимо.
7. Обсмажуємо м’ясо, нарізане на шматочки, до золотої скоринки.
8. Ріжемо помідори на середні часточки.
9. У горщик почергово шарами складаємо, м’ясо, картоплю, баклажани, перець, цибулю, моркву. На самий верх – трошки вершкового масла й порізані помідори. Не забуваємо злегка підсолювати кожний шар й додавати спеції. Заливаємо гарячим бульйоном або водою. Зелень і подрібнений часник можна вкласти одразу або за декілька хвилин до готовності.
10. Готуємо чанахи у духовці при температурі 180°С протягом 1,5-2 годин.
