Інгредієнти:
- 200 мл молока,
- 20 г дріжджів,
- 75 г цукру,
- 2 яйця (-1 жовток для змащення),
- 1 ч. ложка ванільного цукру,
- 40 г вершкового масла,
- 30 мл олії
- 0,5 ч. ложки солі,
- 550-600 г борошна.
Начинка:
- 350-400 г підготовленої сливи,
- 150 г цукру,
- 15 г крохмалю.
Якщо у Вас слива дрібна і м’яка, можете розрізати її на дві половинки. На один пиріжок (в цьому випадку) йде 20 – 25 г слив.
Процес приготування:
- У теплому молоці розводимо дріжджі з невеликою кількістю цукру. Перемішуємо до розчинення. Сюди ж додаємо 2 ст.л. борошна із загальної маси, перемішуємо до однорідності. Залишаємо на кілька хвилин.
- В окремій мисці змішуємо яйця (1 жовток залишаємо), сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло, 2 ст.л. олії. Додаємо сюди дріжджову масу, перемішуємо. Додаємо решту борошна і замішуємо тісто. Вкінці вливаємо олію, що залишилася (1 ст.л.) і продовжуємо вимішувати тісто. Відбиваємо тісто на столі.
- Добре змащуємо тісто олією з усіх сторін. Кладемо його в пакет, теж змащений олією. Зав’язуємо. Опускаємо пакет з тістом у воду, температурою 30-35º. Через 30-40 хвилин тісто готове!
- Стіл змащуємо олією, ділимо тісто на порційні шматочки, скочуємо колобки.
- Накриваємо і залишаємо на 10 хвилин.
- Формуємо пиріжки з начинкою. Сливу розрізаємо на дольки і змішуємо з крохмалем, щоб вона не сильно текла при випіканні.
- Викладаємо пиріжки на деко, змащене олією або накрите пергаментом. Накриваємо пиріжки рушником і залишаємо на 20 хвилин.
- Змащуємо пиріжки збитим жовтком і випікаємо при 180 градусах близько 15 – 20 хвилин, дивіться по своїй духовці.
