Кілька порад щодо приготування м’яса: М’ясо стане ніжніше, якщо за годину до готування його змочити горілкою.
- Можна м’ясо перемішати з соєвим соусом, залишити на ніч, а завтра смажити, воно вийде дуже соковитим.
- Яловичина і баранина вийдуть м’якими і соковитими, якщо їх перед запіканням посолити, поперчити, ще можна нашпигувати часником, потім обернути м’ясо банановою шкіркою.
- Закріпіть шкірку кулінарною ниткою, щоб вона не розійшлася.
- Покладіть м’ясо на деко і поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
- Шкірка банана володіє унікальними властивостями і зробить жорстке пісне м’ясо м’яким.
Секрет перетворення жорсткої яловичини в ніжне і м’яке м’ясо
- Викладіть яловичину на розпечену сковороду. Обсмажте на сильному вогні 3-5 хвилин.
- Додайте трохи води, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Наріжте корінь імбиру і покладіть його гаситися разом з м’ясом.
- До складу імбирного соку входить речовина, яка розкладає протеїни і робить жорстке м’ясо м’яким. Яловичину досить згасити з імбиром 30-40 хвилин.
Пом’якшити старе м’ясо допоможе лимонна скоринка
- Наріжте м’ясо на шматки поперек волокон і викладіть на розпечену сковороду.
- Додайте кілька лимонних скоринок.
- В кінці приготування не викидайте скоринки.
- Дістаньте їх, розітріть ложкою і розмішайте з м’ясним соком, що виділився при смаженні. Викладіть яловичину на тарілку, полийте соком і прикрасьте гілкою зелені і морквою.
- Ніколи не соліть м’ясо безпосередньо перед смаженням, воно втратить багато соку і вийде несмачним. Сіль треба класти під час, а ще краще в самому кінці приготування.
