Часто цей торт називають царським, за багатий букет смаку та аромату. Борошна у складі немає, але білково-горіхові коржі настільки ж поживні. Такий десерт можна готувати на святковий стіл.
Інгредієнти:
- горіхи волоські, 400 г;
- родзинки, 150 г;
- яйця, 10 шт.;
- ванілін до смаку;
- сіль щіпка;
- цукрова пудра, 300 г;
- крохмаль кукурудзяний, 60 г;
- цукор, 90 г;
- молоко, 150 мл;
- шоколад, 120 г;
- вершкове масло, 190 г.
Процес приготування:
- Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді і подрібнюємо на шматочки. Але не в крихту.
2. Родзинки, якщо у вас пересушені, краще запарити окропом і потім злити і віджати.
3. Білки відокремлюємо від жовтків, змішуємо з щіпкою солі і починаємо збивати.
4. Вводимо ванілін та збиваємо до піни.
5. Частками всипаємо цукрову пудру та збиваємо масу.
6. Горіхи змішуємо з родзинками, крохмалем та висипаємо в білкову масу, акуратно перемішуємо.
7. Тісто ділимо на 3 частини, кожну викладаємо у вигляді кола на форму, застелену пергаментом.
Порада: щоб усе вийшло акуратно, викладайте у кільце, потім його знімайте.
8. Випікаємо при 175 градусах близько 20-30 хвилин до легкої рум’яності. Охолоджуємо коржі.
9. Жовтки змішуємо з 90 г цукру та ваніліном за смаком, вливаємо молоко.
10. Варимо на невеликому вогні до потрібної густоти, постійно перемішуючи.
11. Знімаємо з плити і додаємо шоколад, вимішуємо до однорідності та залишаємо остигати.
12. Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером і частинами вводимо крем, збиваємо до однорідності.
13. Формуємо торт, викладаючи крем на коржі.
14. Обмазуємо боки та верх кремом, обсипаємо шоколадною крихтою та відправляємо в холодильник на кілька годин настоюватися.
Торт виходить насправді королівським, з багатим смаком. Такий десерт коштує витрачених коштів, часу та сил.
