Інгредієнти:
- Грудинка – 1 кг 100 г
- Сіль – 22 г (2% від ваги грудинки)
- Сіль нітритна – 11 г (1 % від ваги грудинки)
- Цукор – 11 г (1% від ваги грудинки)
- Чорний перець мелений – 2 ч.л.
- Часник – 3 зубчики Л
- Лавровий лист – 3 шт.
- Мускатний горіх мелений – 0,5 ч.л.
- Сухий чебрець мелений – 1 ч.л.
- Суха аджика – 2 ч.л.
Процес приготування:
-
- У глибокій тарілці змішуємо всі спеції. Ретельно розподіляємо суміш по грудинці, натираючи її з усіх боків.
- Укладаємо м’ясо у звичайний пакет і відправляємо в холодильник на 4 доби.
3. Потім дістаємо м’ясо, вставляємо кухонний термометр і ставимо запікатися, поки температура не досягне 80 градусів.
4. На це піде трохи більше як 3 годин (при температурі самої духовки понад 100 градусів).
