Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 5 шт
- Борошно – 150 г
- Цукор – 120 г
- Кава розчин. – 3 ст.л
- Вода – 30 мл.
- Розпушувач – 1 ч.л
- Сіль
Крем:
- Варене згущене молоко – 250 г
- Сметана – 130 г
- Чорнослив – 50 г
Спосіб приготування:
- Відокремити білки від жовтків. Білки та жовтки викласти в чисті без слідів рідини та жиру миски. У миску з жовтками всипати цукор і збивати міксером до білого і до збільшення об’єму.
2.Розчинну каву залити теплою водою і перемішати до розчинення кави. У миску із збитими жовтками просіяти борошно з розпушувачем. Ввести щіпку солі та кави. Все перемішати до однорідності віночком або лопаткою. Тісто має вийти густе і без грудочок.
3. За допомогою міксера збити білки приблизно 6 – 8 хвилин. Білки частинами додавати до основної маси, щоразу перемішуючи акуратно лопаткою знизу вгору до однорідності. Довго не настоювати, просто поєднати дві суміші.
4. Деко або форму для випічки застелити пергаментом, заздалегідь змастити маслом. Викласти суміш на і розрівняти лопаткою. Духовка вже розігріта до 180 градусів. Відправити тісто для випічки до духовки приблизно на 10 хвилин.
5. Готовий гарячий пласт перевернути на рушник та відокремити пергамент і залишити його на коржі. Згорнути щільно корж у рулет разом із пергаментом і рушником. Залишити для повного охолодження.
6. Для приготування крему в миску викласти згущене молоко і сметану. Все збити міксером. Чорнослив замочити, промити, нарізати шматочками і додати готовий крем. Перемішати. Крем готовий.
7. На застиглий бісквіт нанести крем і завернути його в рулет. Рулет загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на дві години для стабілізації та просочення. Після цього рулет можна нарізати на порційні шматочки та подавати до столу.
