Простота, яка вражає. 12 пісних страв в селі Опішня (Опішне) на Полтавщині. Всі дванадцять страв на Святу Вечерю готувала етнологиня Олена Щербань. Ці 12 страв готувалися в печі, як колись це робили наші прабабусі. Піч, горщики, рогачі та найпростіші складники з городу та саду. Цим всім буде користуватися господиня під час готування рецептів пісних страв переддень Різдва. Але ці пісні страви кожен з вас може приготувати і в себе на кухні з використанням сучасних засобів.
Кутя
Основна страва на святвечоровому столі. Для приготування: пшениця, вода, сіль, мед, горіхи, узвар, груші з узвару, мак.
Узвар
Основний напій на святковому столі. Без нього не буде і основної страви куті. Для приготування: сушені груші, сушені яблука, сушені сливи.
Вареники з грушами
Вареники, як без них. Вареники для святвечора роблять на прісному тісті (вода, сіль, борошно). І ці вареники були з дуже цікавою начинкою: груші, які дісталися з узвару з додаванням цукру .
Солодкий паштет з квасолею
Перетерта солодка квасоля з засмажкою. Складники: квасоля, цукор, засмажка (цибуля, морква, соняшникова олія)
Пісний борщ з грушами та квашениною
Борщ, який вариться виключно з городиною та квашениною. Потрібні: вода, цибуля, сушені груші, засмажка (як для квасолі), квашені помідори, квашені буряки, сирі буряки, картопля, квашені яблука, буряковий квас, томатний сік, часник, квасоля, лавровий лист, сушений кріп, сіль.
Буряк з квасолею і щасливою долею (по сучасному вінегрет)
Сюди йдуть варені буряк, морква, картопля, а також квашений огірок, цибуля, соняшникова олія.
Голубці з пшоняною кашею
Все, як завжди. В листя капусти загортаємо начинку. А от начинка дуже цікава. Пшоно, картоплина, засмажка (як для квасолі), сушений кріп, томатний сік
Квашенина
Квашена капуста, квашені помідори, квашені огірки, цибуля соняшникова олія
Калач з калиною
Тісто і перетерта калина з медом
Добра з медом паляниця
Який святвечір без обрядового хліба
Пиріжки з пшоняною кашею
Тісто та пшоняна каша, як для голубців. Можна замість пиріжків і вареники.
Пиріжки з капустою та буряком
Капуста підсмажена на сковороді, варений буряк.
