Цей мигдальний торт багато хто напевно вже пробували в шведському ресторані. Він печеться без пшеничний борошна, тому якщо ви бережете фігуру, варто обов’язково приготувати такий десерт. Якщо мигдалю немає під рукою, можна використовувати суміш арахісу і мигдалю, але зовсім мигдаль не виключайте! Цей торт буде одним з ваших улюблених.
Інгредієнти:
- білок – 4 шт;
- мигдаль – 150 гр;
- цукор – 85 гр;
- сіль – 1 щ.
Начинка:
- жовтки – 4 шт;
- цукор – 50 гр;
- вершки – 100 мл;
- вершкове масло – 120 гр;
- мигдаль 60 гр.
Спосіб приготування:
1. Всипаємо в білки сіль, як слід збиваємо, потихеньку додаємо цукор, процес збивання не припиняємо.
2. Білкова маса повинна бути стійкою, щільною, густою.
3. Всипаємо в білки сіль, як слід збиваємо, потихеньку вводимо цукор, процес збивання не припиняємо. Білкова маса повинна бути стійкою, щільною, густою.
4. Горіхи подрібнюємо, додаємо акуратно і вимішуємо спатулою, не порушуючи щільності. Горіхи краще додавати частинами.
5. Змащуємо форми, їх знадобиться дві, можна застелити пергаментом.
6. Ділимо тісто навпіл, відправляємо в форми і розігріваємо духовку. Готуємо при 180 С близько 25 хвилин. Коржі остуджуємо, готуємо начинку.
7. З’єднуємо жовтки, цукор, можна додати ванілін.
8. Додаємо вершки і вимішуємо поки маса не стане по консистенції однорідною.
9. Відправляємо крем на повільний вогонь, проварюємо 7 хвилин, поки не загусне.
10. Крем потрібно охолодити і додати в нього м’яке вершкове масло, попередньо гарненько збите.
11. Масло додаємо частинами і продовжуємо збивати.
12. Промащуємо коржі кремом, збираємо торт, промазуємо з боків, присипаємо горіховими пелюстками.
13. Ставимо торт в холод, щоб він настоявся.
14. Декоруємо на свій смак і подаємо. Можна використовувати цедру, ягоди, шоколад.
