Рецепт справжнього різдвяного торта з горіхів та білків, з ніжним, шоколадним кремом. Виходить просто розкішний за смаком та ароматом десерт.
Інгредієнти:
- горіхи волоські, 300 г;
- білки, 10 шт;
- сіль щіпка;
- цукор, 200 г;
- крохмаль кукурудзяний, 40 г;
- жовтки, 10 шт;
- цукор, 130 г;
- молоко, 150 мл;
- какао, 20 г;
- масло вершкове, 200 г.
Процес приготування:
- Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді та подрібнюємо на шматочки ножем.
2. Білки збиваємо з щіпкою солі і коли маса почне підніматися, частинами всипаємо цукор і збиваємо масу до густого та пишного стану.
3. Змішуємо білки з горіхами, акуратно перемішуючи масу лопаткою, щоб не зруйнувати пишноту білкової маси.
4. Деко застилаємо пергаментом і викладаємо горіхово-білкову масу. Розрівнюємо лопаткою.
5. Випікаємо за 170 градусів близько 50 хвилин.
6. Змішуємо жовтки з крохмалем (можна брати будь-який), молоком, цукром та варимо густий заварний крем.
7. Знімаємо з плити, змішуємо з какао і залишаємо остигати.
8. Розм’якшене вершкове масло збиваємо до пишності та частинами вводимо заварний крем, збиваємо до однорідності.
9. Бісквіт ріжемо на три частини та обрізаємо краї, подрібнюємо їх блендером у крихту.
10. Формуємо торт, змащуючи коржі кремом, обмазуємо верх і боки, обсипаємо крихтою.
Відправляємо в холодильник на ніч настоюватися.
Торт виходить дуже ніжним, просоченим, ароматним, справжнім шоколадним дивом.
