Інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. До желатину додати молоко і дати набрякнути.
2. На сковороді розтопити 70 г вершкового масла, додати столову ложку олії і обсмажити цибулю до прозорості 3 хвилини. Додати моркву і смажити 5 хвилин, помішуючи. Потім додати підготовлену печінку. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і смажити, помішуючи, до готовності печінки, приблизно 8-9 хвилин.
3. Злегка остудити (приблизно до 80 градусів), перекласти в чашу блендера і збити. Можна перекрутити на м’ясорубці та подрібнити ручним блендером. Додати 100 г розм’якшеного вершкового масла, коньяк і знову збити.
4. Розтопити желатин у мікрохвильовій печі або на водяній бані і додати до печінкової маси. Ще раз збити блендером. Форму (у мене 13*18 см) вистелити харчовою плівкою. Перекласти паштетну масу у форму і накрити харчовою плівкою (в контакт). Відправити у холодильник на 4-6 годин.
5. Нарізати паштет кубиками. На шпажки (зубочистки) нанизати виноград (оливки, маслини) і подати на святковий стіл. Виходить ніжно, смачно та оригінально.
