Уявіть святковий стіл, за яким зібралися рідні та друзі. Яку страву ви бачите у центрі? Для більшості це буде якесь запечене м’ясо: птиця, м’ясо по-французьки або буженина. Вони моментально надають святу кулінарної солідності. Свинина з сухофруктами, приготовлена в духовці, одна з таких страв.
У порівнянні з іншими рецептами цей не відрізняється ні складністю, ні дороговизною інгредієнтів. Свинину приємніше готувати, ніж яловичину, оскільки не треба хвилюватися, що вона вийде твердою. А як зберегти соковитість і надати м’ясу солодкої нотки, ми розповімо в цьому рецепті.
Інгредієнти:
-
- Свинина ошийок 2.5 кг
- Петрушка (зелень) 20 г
- Чорнослив 70 г
- Інжир 70 г
- Курага 70 г
- Часник 1 зубчик
- Часник (порошок) 1 ч.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Цукор 1 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Замочіть сухофрукти у теплій воді на годину. Так вони додадуть м’ясу соковитості.
Свинину розріжте таким чином, щоб у вас вийшов пласт завтовшки пару сантиметрів. При необхідності м’ясо можна трохи відбити. Натріть його сумішшю спецій з двох боків.
Викладіть сухофрукти. Також розкладіть листочки петрушки.
Тепер найвідповідальніший момент – загорніть м’ясо в рулети та скрутіть шпагатом. Це допоможе зберегти форму і сік.
Випікайте свинину дві години при 160 градусах, а потім ще півгодини при 180 градусах.
Існує ще один варіант приготування цієї страви, схожий на буженину. Вибирається округлий шматок ошийка або вирізка. Зверху роблять поздовжні надрізи завглибшки кілька сантиметрів. Ці надрізи потрібно заповнити сухофруктами та часником, після чого щільно перемотати м’ясо шпагатом. Тоді воно виглядає ще красивішим!
