Будь-яке, навіть жорстке м’ясо, виходить чудово!
Щоб будь-яке м’ясо у вас завжди виходило м’яким і соковитим, дуже рекомендую спробувати цей рецепт маринаду. Сам користуюся ним вже давно, шашлик завжди виходить просто ідеальним, причому з м’яса різних сортів. Маринується м’ясо швидко, протягом 45 хвилин, але може і вистояти близько 2 — 3 доби, навіть без холодильника, в прохолодному місці.
Продукти:
- свинячий ошийок, 1.5 кг;
- масло рослинне нерафінована, 200 мл;
- перець, коріандр, гострий перець, суха кінза, тархун, хмелі-сунелі;
- цибуля, 500 г.
- Як приготувати маринад для м’яса:
- Спеції беріть грубого помелу, не в порошку.
Спосіб приготування:
- Змішуємо масло зі спеціями.
- Лук вибираємо невеликий і ріжемо його на 4 — 6 частин, хвостики не відрізані, щоб ці часточки залишалися цілими.
- 3Одну цибулину дрібно ріжемо і рукою переминається з сіллю, щоб вона пустила сік. Додаємо в маринад.
- М’ясо ріжемо звичайними шматками і змішуємо з маринадом. Робимо це дуже добре, щоб волокна м’яса просочилися маринадом.
- Порада: якщо приготування буде не через 40 — 60 хвилин, тоді краще поперчити м’ясо і налити зверху трохи рослинного масла, щоб закрити шматочки.
- Нанизуємо шматки як зазвичай, чергуючи з цибулею. На перший і останній шматки — м’ясо, а цибулю між ними і тоді вийде дуже смачний запечений цибулю, яка не підгоратиме і дасть сік сусіднім шматках м’яса
- Смажиться такий шашлик дуже швидко, так що подбайте заздалегідь про всіх інших стравах і закусках.
