На трилітрову банку:
- 1 ст.л. солі (30 г)
- 2 ст.л. цукру (50 г)
- 1 ст.л. оцтової кислоти 70%
- помідори
- солодкий перець
- цибуля
- часник
- селера
- перець горошком
Процес приготування:
- Стерилізуємо банки.
- Селеру я заливаю холодною водою і залишаю на 15 хвилин, потім добре промиваю під краном. Помідори ми зазвичай купуємо ящиками, я вибираю помідори без пошкоджень і більш щільні. Добре промиваю їх під краном.
- Також в банку я буду кидати цибулю, солодкий перець, часник, це все теж потрібно добре помити.
- На дно банки кидаю гілочку селери, 10-15 горошин чорного перцю, пару шматочків солодкого перцю, п’ять зубчиків часнику, половину середньої цибулини, цибулю я нарізаю кружальцями.
- Наповнюю банку помідорами (до половини), нічого не притискаю. Потім додаю ще солодкий перець і цибулю, і наповнюю всю банку помідорами. Заливаю окропом помідори (намагайтеся наливати окріп не в одне місце, а так щоб окріп розтікався всюди) банку накриваю кришкою і залишаю на 20 хвилин, потім зливаю воду, знову доводжу до кипіння.
- Поки вода закипає, я в кожну банку насипаю столову ложку солі, дві столові ложки цукру і вливаю одну столову ложку оцтової кислоти. Заливаю помідори вдруге, накриваю кришкою і закручую. Кришки я просто кидаю в киплячу воду і вимикаю плиту.
- Після закручування акуратно перевертаю банку і дивлюся, щоб вода ніде не протікала.
- Банки перевертаю і вкутую до повного охолодження.
